厨房宝典 - 678美食网

发布时间: 2009-9-26

方法一
用高压锅做米饭，易粘锅。我现在已找到了解决办法。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限 ..

发布时间: 2009-9-26

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热米汤泡发木耳半小时后捞出，不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。
冷却盐开水浸泡豆腐可以保持十天左右不变质。
受潮饼干可回酥如果饼干开封受潮而发软，可放在电饭锅内烘干。但一定要放在架 ..

发布时间: 2009-9-1

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此平时应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。
烹调荤菜时常用醋。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。糖醋鱼、糖 ..

发布时间: 2009-9-1

炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。
下列一些菜肴就不宜放味精：
用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高 ..

发布时间: 2009-7-22

猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等 ..

发布时间: 2009-7-22

一、刀的种类
切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。
批刀: 约重500克，轻而薄，适用于批切不带 ..

发布时间: 2009-6-6

1.煮饭淘米的时侯把淘米水倒在盆里或其它可装水的用品里.(很多人都不知道淘米水能洗碗,淘米的时侯都把水倒掉了)
2.洗碗的时侯把淘米水加热.(不烫手就行)
3.加热后,就可以用淘米水洗碗啦!洗完后再用清水冲 ..

发布时间: 2009-6-6

我们家里面用的水壶或是热的快，用了一段时间就会出现水垢很是讨厌。尤其是像我这样喜欢喝茶的人，更是离不开水壶或是热的快。有人说啦可以用饮水机啊烧水泡茶啊。在这里要跟大家说一下，一是矿泉水不适合烧开来喝， ..

发布时间: 2009-5-14

磁砖：为了容易清洁，传统家庭中的厨房还是以铺设磁砖为主，然而一旦沾上又厚又重的油污，就相当让人头痛。此时，可将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，然后喷洒清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢 ..

发布时间: 2009-5-14

1收放自如，释放操作空间
备餐间对很多人来说，还是过于奢侈。所以足够的“桌面”就显得格外重要，起码能容纳一个切菜板、两盘煮好的菜和一些待用材料的空间。否则，就会给人转不过来的感觉。可以考 ..

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