厨房宝典 - 678美食网

发布时间: 2010-5-8

烧肉不宜过早放盐
　　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
　　油锅不宜烧得过旺
　　经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时 ..

发布时间: 2010-5-8

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
西红柿：经冷 ..

发布时间: 2010-4-23

据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到&ldq ..

发布时间: 2010-4-23

一日三餐，人们总离不了筷子，可是，你对筷子的使用究竟了解多少？
　　
　　随着生活水平的提高，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多， ..

发布时间: 2010-4-3

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷 ..

发布时间: 2010-4-3

煎鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。
干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。
炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且 ..

发布时间: 2010-3-16

厨房五金主要包括米筒、金属篮、铰链、滑轨等，其材质一般以不锈钢或钢质表面喷镀、喷塑处理为主。
原则上所有的五金件都应保持干净、干燥若沾水应及时擦干，以防成水痕或被锈蚀。对于饺链和滑轨，最好定期添加 ..

发布时间: 2010-3-16

高压锅煮饭看似简单，要想做到不粘锅，还有学问在里面呢。
方法一
用高压锅做米饭，易粘锅。我现在已找到了解决办法。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖 ..

发布时间: 2010-2-8

厨房是个让人头疼的地方，本来应该是最干净的地方，但一与油污沾边总是让人心烦，比如瓷砖接缝处的黑垢。不过，今天的窍门所需的工具很简单：干净的刷子、牙膏、普通的蜡烛。
牙膏除垢法：在刷子上挤适量的牙膏 ..

发布时间: 2010-2-8

如今，时尚、方便的各式橱柜已成为每个家庭的必备用品。可正是这个人们再熟悉不过的物品，却成了最容易被忽视的卫生死角。
全国工商联家具装饰业商会橱柜专委会秘书长李国华在接受记者采访时说，一般家庭柜为了 ..

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