风味小吃 - 678美食网

发布时间: 2010-1-22

娃娃鱼(书名“大鲵”)是张家界武陵源的特产，也是名菜。传统的吃法是：先将鲜鱼去掉溜滑的沾液，再开肠破肚，取出杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料，这 ..

发布时间: 2010-1-22

火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。
　　“云南十八怪，粑粑叫饵（ ..

发布时间: 2009-12-30

腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶 ..

发布时间: 2009-12-30

鱼头滋味浓香扑鼻，极其诱人。到广东你不一定要点赭赭鱼头，鲍汁鱼头的滋味也并非常品所及。当然，要想清淡的话还可以点豆腐鱼头汤，非常美味。
湖南人喜欢吃一种俗名为"胖头鱼"的头。这种鱼肉质 ..

发布时间: 2009-12-9

北京烤鸭
原料：北京鸭，饴糖水，甜面酱，荷叶饼，葱花，蒜泥。
制法：将鸭洗净，去除鸭掌，取出内脏，在掏膛和去除食管、气管时不要弄破鸭皮；将鸭子的头握住，提起，用 100oC的开水在鸭皮上浇烫，使其毛 ..

发布时间: 2009-12-9

牛肚火锅
火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
原料：牛毛肚250克、牛肝100克、 ..

发布时间: 2009-11-21

原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克
制作方法：
1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、 ..

发布时间: 2009-11-21

工艺流程：青菜头分类划块串菜上架晾菜下架剥老皮头腌翻池二腌起池修剪盐水淘洗压榨拌料装坛扎口检验入库后熟成品封口出厂
制作方法：
1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜 ..

发布时间: 2009-10-29

珍珠丸子的特点：
软糯可口、肉汁鲜香
用料：
糯米 50克
前腿肉 100克（2成肥）
胡萝卜 1/4根
姜粉 1/2茶匙
鸡粉 1茶匙
花椒粉 1/3茶匙
鸡蛋 1个
橄榄油 1.5汤匙 ..

发布时间: 2009-10-29

长沙腊牛肉的特色：
形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。
长沙腊牛肉的做法：
1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间[de]白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米[de]肉条。
2.腌制：将配料拌匀，用手 ..

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