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湘菜:珍珠丸子的做法
来源：厨艺资料 时间：2009-10-29
珍珠丸子的特点：
软糯可口、肉汁鲜香
用料：
糯米 50克
前腿肉 100克（2成肥）
胡萝卜 1/4根
姜粉 1/2茶匙
鸡粉 1茶匙
花椒粉 1/3茶匙
鸡蛋 1个
橄榄油 1.5汤匙
盐 适量
葱花 适量
做法
糯米洗净浸泡4小时；
前腿肉用刀剁碎（不能用搅拌机）；
胡萝卜切粒，与肉碎、姜粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、1汤匙橄榄油、盐拌匀，延一个方向搅至上劲；
泡好的糯米沥干水分，拌入半汤匙橄榄油和少许盐；
肉馅挤成一个个直径约3厘米的丸子，放在糯米上面滚动，均匀裹上糯米；
糯米丸子平铺在碟子里，放在美的智灵微电脑饭煲的蒸笼上；
可以在煮饭的同时蒸制糯米丸子，只需按下快煮键。饭煮好时，撒上葱花,亮晶晶的珍珠丸子也完成了。
