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跟我学泰式香辣鸡翅
来源：互联网 时间：2010-12-10
原料：
主料：鸡翅中6个。
配料：姜一小块、蒜2瓣。
调料：生抽1大勺、料酒1大勺、泰式甜辣酱2大勺、冰糖8g、清水1碗。
做法：
1、鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右；
2、焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫；
3、煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；
4、放入冰糖；
5、放入一大勺生抽；
6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化；
7、倒入泰式甜辣酱；
8、放入鸡翅，小火翻炒；
9、炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右；
10、大火炒至汤汁收浓即可。
烹制心得：
1、也可用砂糖代替冰糖，但色泽不及冰糖鲜亮；
2、冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅，这样挂汁效果更好；
3、水不要放入太多，由于汤汁中糖的含量较多，煮的时候注意不要糊锅。
