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法国勃艮第牛肉菜的制作方法
来源：达州网 时间：2010-12-10
原料
橄榄油2又1/2汤匙
牛肉1公斤，切成3厘米见方的块
棕色大洋葱1个，切碎
熏肉200克，纵向减半，切成条状
大蒜2瓣，切碎
红酒1杯
肉汤1/2杯
番茄酱1汤匙
小腌洋葱16个，去皮
400克的小蘑菇
豆角和奶油土豆泥，配食
方法
1.在一个大锅中用中高火烧热2汤匙油，然后分批加入牛肉块，没批炒5至6分钟，直至牛肉变黄。把牛肉转移到一个碗中。
2.减少火量到中火，加热剩余的油，然后加入棕色洋葱和培根熏肉，加热搅拌6分钟，直到洋葱变软。然后在加入大蒜，炒1分钟。
3.把第一步炒好的牛肉和汤汁加入锅中，加入红酒煮沸。然后再加入肉汤和番茄酱，继续煮沸。减少火量到低火，盖上盖子煨煮1小时。最后加入小腌洋葱和蘑菇，盖上盖子继续煨30分钟，直到牛肉和洋葱变软。取出装盘，撒上盐和胡椒调味。旁边放上豆角和奶油土豆泥配食。
小提示
这道菜的英文名是：Beefbourguignon
