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元枣乌鸡的制作方法及营养
来源:百姓美食网  时间:2009-5-9

工艺:原炖    口味:原本味
主料:乌骨鸡(500克)
辅料:当归(10克) 枣(干)(50克) 黑枣(无核)(50克) 黄精(10克) 熟地黄(15克) 枸杞子(15克) 甘草(15克)
调料:黄酒(200克) 

制作工艺
1. 当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中;
2. 鸡洗净切块放在诸药上面;
3. 将装有药材和鸡肉的碗放入微波炉内,高火20分钟即可。
食谱营养

   1. 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
   2. 枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
   3. 黑枣(无核):红枣、黑枣是鲜枣的干制品,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
      红枣和黑枣两者成份、功效类同,但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

食谱相克

   1. 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;
      与芝麻、菊花同食易中毒;
      与李子、兔肉同食会导致腹泻;
      与芥末同食会上火。
   2. 枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
   3. 黑枣(无核):过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ;忌与柿子同食。
   4. 黄精:黄精忌酸、冷食物。
   5. 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
   6. 甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

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