山药香菇鸡的做法详细介绍 - 特色菜谱

山药香菇鸡的做法详细介绍

来源：互联网时间：2009-8-15

菜系及功效：粤菜年夜饭
口味：咸鲜味工艺：煮
山药香菇鸡的制作材料：
主料：山药300克,鸡腿500克
辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克
调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克
教您山药香菇鸡怎么做，如何做山药香菇鸡

1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；
2. 胡萝卜去皮，切厚片；
3. 香菇泡软，去蒂；
4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；
5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；
6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀：
1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；
2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。