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台式蛋黄酥的做法
来源：家常菜 时间：2009-5-6
材料：
水皮
中筋面粉－－150克
黄油－－－－60克
白糖－－－－30克
麦芽糖－－－1/2匙
水－－－－－70克
油皮
面粉－－－－125克
黄油－－－－75克
馅料
红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－16个
注：上面是原作者的材料分量，我只做了四个，所以材料分量要除以4
将咸蛋黄，外面刷点油，然后放入烤箱烤一会。
做法：
水皮：
将所有水皮材料混合搅拌揉成面团。
油皮：
将所有油皮材料混合搅拌揉成团
1.将红豆陷分隔成16份，每份30克左右
2.将红豆陷将咸蛋黄包起来做成陷料。
3.将水皮和油皮各分成16份，用水皮将油皮包起来做成面团。
4.将面团擀薄，然后如瑞士卷般卷起来，重复再做一次。
转了九十度后，再度擀薄。
5.将它擀扁，包入陷料。
6.涂上蛋液。
7.撒上黑芝麻（当时只有白芝麻，所以洒的是白芝麻）。
8.用200°C，烤30分钟。
注：这个配方水皮不用醒的。
