告诉您红烧肥肠的做法 - 中华菜谱

告诉您红烧肥肠的做法

来源：中国菜谱网时间：2010-5-4

准备工作:

１.首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净。

２.然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次。

３.再放入盐搓洗。用流水冲洗干净。

４.冲洗干净后将大肠切段，然后倒入少许醋和白酒，拌匀后将大肠浸泡１５分钟。再冲洗干净（可用淘米水）。

５.烹制肥肠前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右即可。

１－３步可以洗去大肠内的脏物。４步可以有效的祛除大肠的腥味。５步可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。

做法：

材料：肥肠，白箩卜

调料：花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶、糖、老抽、生抽、水。

做法：

１.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。

２.锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。

３.加入老抽。上色后捞起。

４.剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

５.放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。