>> 首页 > 中华菜谱 >
红烧鲫鱼的家庭做法
来源：互联网 时间：2010-4-19
主料：
鲫鱼。
辅料：
葱、姜、蒜、猪肉（肥）。
调料：
盐、糖、料酒、酱油、醋、干淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鲫鱼去掉鱼头、鱼鳞、鱼肠后充分洗净备用。
2、葱切小段、姜切片、蒜切片备用。
3、肥猪肉切薄片备用。
4、在鲫鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉备用。
5、锅中做油，6成热时将鲫鱼下锅炸至金黄色捞出控油。
6、做干锅于火上，将猪肉片煸炒出油。
7、葱姜蒜下锅爆出香味。
8、将炸好的鱼下锅，烹入料酒、酱油。
9、加温开水至没过鱼身，加入盐、糖和少许醋后大火做开。
10、盖上锅盖，保持大火烧至锅中汤汁浓亮后出锅即可。
注意事项：
1、处理鱼时注意不要碰破苦胆。
2、整个烧至过程都要用大火，这样才能更加的入味、成品的香气也会更浓郁一些。
