咸菜鸭的用料： 主料：鸭子半只，咸菜300克。 调料：姜2片，鸡精，胡椒粉，盐各1小匙。
咸菜鸭的做法： 1、鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。 2、煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。 3、锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。
食谱小贴士： 这是闵南地区的特色菜，如果能用当地人制做的咸菜，做出来的菜肴味道更有特色。
