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糊辣牛肉丝
来源：川菜食谱  时间：2008-11-28
【菜名】 糊辣牛肉丝
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 牛肉
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
 


原料

牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。

做法

1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。

2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。

3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。

特点

味道甜酸，香辣可口。

烹饪秘诀

滑肉丝时，要慢慢下入锅中，以免沾连。

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