导语：餐厅名叫CÉPGAE，是法国的葡萄酒术语，解作“葡萄品种繁多”的意思。顾名思义，餐厅以酒配菜有过人之处。阔大的酒窖，珍藏世界各地名酒约2100多种，超过8,000瓶，当中以法国著名葡萄酒为主，亦贮有新旧世界的不同的葡萄酒，也不乏陈年古董酒。

　　又是一阵热话，说的是新加坡屡获奖项的餐厅Les Amis终于进驻香港。Les Amis要在香港开店早已闻楼梯响，至今才成事，就是因为在香港已有一家叫Les Amis的餐厅，扰攘了一阵子，终于以全新名字CÉPGAE亮相。也许等待也是一种美，引颈以待，使CÉPGAE成了美食圈中的小旋风。

　　数风云，就要先从厨师说起。只要在新加坡的Les Amis尝过主厨Thomas Mayr的手艺，肯定会念念不忘。从矜贵的食材如白松露、鱼子酱、鹅肝到地道的海鲜、天使面和素菜等，经他心思搭配和烹调，一样可以摇身一变成为时尚的菜式。Thomas Mayr如今坐镇香港，除新菜式外亦保留了新加坡Les Amis 经典菜单，精选如白松露油昆布冻天使面伴法国Aquitaine鱼子酱、阿拉斯加长脚蟹配意大利香辣天使面伴龙虾油等。

　　CÉPGAE是法国的葡萄酒术语，解作“葡萄品种繁多”的意思。顾名思义，餐厅以酒配菜有过人之处。阔大的酒窖，珍藏世界各地名酒约2100多种，超过8,000瓶，当中以法国著名的波尔多、勃艮地及隆河谷地的葡萄酒为主，亦贮有新旧世界的不同的葡萄酒，也不乏陈年古董酒。

　　我赞叹的，还有装潢布置。只管细心留意， CÉPGAE的一切都经过精心挑选：盘子是法国顶级的陶瓷品牌J.L. Cocquet，玻璃杯则是First Series一级品，餐刀是法国名门品牌、拿破仑喜用的拉奇欧(Laguiole)，甚至餐巾也采用顶级麻质布料。

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