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炒勺子肉的详细做法
来源：互联网  时间：2009-1-9
    炒勺子肉的详细做法，炒勺子肉的营养成份
菜系及功效： 工艺：生炒

炒勺子肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：青蒜60克,木耳(水发),15克,
调料：酱油3克,味精1克,猪油（炼制）40克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克

 

炒勺子肉的特色：

香辣爽嫩

炒勺子肉的做法：

1. 带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段；
3. 干红辣椒去蒂去籽，切成小丁；
4. 水发木耳洗净，每一只切成两半；
5. 铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油；
6. 将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。

 

炒勺子肉的制作要诀：

1. 最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；
2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。

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