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教您做日式青瓜乌东面
来源:川菜美食网  时间:2009-6-18

简要内容:乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条,日式乌冬面做法虽普通,但要配上牛肉和高汤才算正宗。3、乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条,日式乌冬面做法虽普通,但要配上牛肉和高汤才算正宗。

  材料:乌冬面(2包,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)

  调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

  做法:

  1、红萝卜去皮洗净,切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋,洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

  2、锅内烧热注入5汤匙油,爆香蒜蓉,倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

  3、将青瓜片倒进锅,添入1汤匙麻油,连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

  4、倒入乌冬面,洒5汤匙水,将锅内食材翻炒1分钟,直至乌冬面与食材均匀混合。

  5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅,翻炒几下入味,便可装盘了。

  贴士:

  1、Jimmy用的乌冬面是即食的,所以炒的时间不宜过长,免得炒糊导致乌冬不爽口了。如用普通的乌冬面,要先用水煮熟并沥干水,才能下油锅炒。

  2、炒乌冬时,可用鸡汤代替清水,可使炒好的乌冬面更美味。

  3、乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条,日式乌冬面做法虽普通,但要配上牛肉和高汤才算正宗。

  4、酱油不宜放多,加多了乌冬面的颜色会发黑,装盘前可洒点盐调味。

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