如何做奶油布丁面包 - 面食糕点

如何做奶油布丁面包

来源：家常菜时间：2009-4-22

家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！

材料：6个量

面包配方：高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）

奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙

奶油布丁馅：

材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）

做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可

烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟

把完成了基本发酵的面团分割、滚圆成6等份，中间发酵15分钟

擀开面团包入奶油布丁馅

收口捏紧，尽量不要令收口过厚，造成烤出来的面包上皮薄（或易穿）下皮过厚

收口朝下略压扁，放入已涂油的烤盘内，用烤箱保温，最后发酵大半小时

取2匙馅放进小塑料袋里，袋角剪一个小洞，在面包上挤螺旋纹，涂上蛋糖浆即可烤焙

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