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细数家庭食品卫生六大误区
来源：星辰在线 时间：2009-4-1
误区一：食物贮存在冰箱内就安全
据介绍，冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。冰箱内食物也能引起食物中毒，因为冰箱内生熟食物混放，容易造成食品再次污染。另外，一些嗜冷细菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0～5摄氏度左右都会大量繁殖和产生毒素。
误区二：冷饮、冷食是安全的
夏季，常有人到路边、树下的无证摊点上喝刨冰、冰饮料，而其所用的冰又多是工业用冰，带有大量细菌、致病菌和其他有毒物质。售卖者也没经健康检查，食后极易造成食物中毒和其他病症的发生。
误区三：有坏味的食物煮一煮就可以吃了
因为有的细菌耐高温，如肉毒杆菌牙孢在1000摄氏度的沸水中仍能生存5个多小时，有的细菌的毒素并不能完全被沸水破坏。
误区四：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼不用消毒
副溶血性弧菌就喜欢含盐的环境，而其广泛存在于海产食品中，如海鱼、海虾、蟹、鱿鱼及贝类等，在冷荤食品如猪头肉等卤菜中也极易生长繁殖。而副溶血性弧菌在含盐10%以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活30天以上。温度、湿度较高的环境中，含盐荤食品一旦被其污染，只需2～3个小时，食品中的细菌数量就能达到使人食物中毒的程度。
误区五：食物经煮沸就能消毒杀菌
化学性食物中毒就不是高温处理可以避免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温达到消毒的目的。
误区六：食物没有变味就是没坏
许多食物虽然没有变味，或者没有明显腐败外观，但大量细菌都已深入其中，只是暂时还处在食物变质的量变过程中，还没有引起食物本质上的变化而已。
