黄瓜烧虎皮蛋的做法 - 中华菜谱

黄瓜烧虎皮蛋的做法

来源：互联网时间：2010-9-17

黄瓜烧虎皮蛋

原料：五花肉、黄瓜、鹌鹑蛋、胡萝卜、姜、干辣椒

准备工作：

1、蔫黄瓜中间的籽更显的老了，可把中间的籽去掉，切块，五花肉切小块，胡萝卜切片，姜切片

2、煮鹌鹑蛋：把鹌鹑蛋放入清水锅中煮五钟

3、剥壳（小妙招）：把煮好的蛋放入保鲜盒中，加入冷开水，水齐蛋一半即可，然后盖上盖，我们开始做手部运动：用点手劲，上上下下，左左右右晃动三四分钟就差不多啦，打开盒盖，剥壳，你看，很轻松就把壳剥下来了。

做法：

1、开中火，把五花肉放和锅中煎出油，也可加少许油，可让肉里的肉更快吐出来

2、当五花肉煎成微黄，倒入鹌鹑蛋一起煎，可用筷子不停翻炒，以使其均匀受热

3、把鹌鹑蛋煎成金黄色的虎皮蛋时，放入姜片，煎入干辣椒段，煎出香味

4、倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，五香粉，炒匀上色做法：

5、炒上色后，倒入开水，水刚没过即可，大火煮2分钟后，转小火，盖盖焖15分钟

6、看还有少许汤汁时，倒入黄瓜块焖3分钟，再倒入胡萝卜片，调入盐，翻炒均匀即可