葱香大头鱼的做法 - 中华菜谱

葱香大头鱼的做法

来源：中华食谱时间：2009-10-19

用料：鱼肉150克、鸡腿菇2个

调料：葱、蒜、姜、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、油、酱油

做法：
1、鱼块洗净切片，用适量油、酱油、胡椒粉、鸡精、生粉先把鱼片腌好；
2、鸡腿菇洗净切片，入锅稍微过一下水；
3、热锅下油，放姜蒜爆香后放入鸡腿菇煸炒（就是干煸的做法）调味好后装盘；
4、热锅下油，放姜蒜爆香后放入鱼片翻炒；
5、加入葱段后继续翻炒，调味后淋在之前炒好的鸡腿菇上即可。

食谱小贴士：鸡腿菇Coprinus comatus，又名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。它还有药用价值，中医认为其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，经常食用有助消化，增加食欲和治疗痔疮的作用。