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湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。京城越开越多的湘菜馆，让人感受到了湘菜独特的魅力。“吃湘菜上瘾。”许多第一次吃湘菜的本地人都有这样的体会。湘菜讲究荤素搭配，味咸带酸，香甜苦辛，风味独特。曾经有一种说法：“吃湘菜是湖南人的爱好”，但随着湘菜文化的推广，京城越来越多的人爱上了吃湘菜。下面就请走进位于海淀区中关村南大街52号中外交流大厦2楼的湘彬食府，来感受一下这里地道的湘菜吧。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。它是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见长。
笔者这次介绍的湘彬食府主要是以“新派”湘菜为主，不仅菜品精致美味，餐厅内部的格局及装修非常豪华考究；不仅如此，包房里的硬件设备也很不错，在这里不仅可以吃到地道的湘菜，还是宴请亲朋，举办庆典的好地方。价格却相对经济实惠，散客人均消费在每人80～130元左右。当然这里也有价格不菲的万元饕餮大餐，可谓高中低档样样齐全。
味浓，齿颊留香
据湘彬食府的经理介绍，湘菜是中国八大菜系之一，以“酸辣味重，香咸爽口”的特点独树一帜。在湖南以外的湘菜流行的地方，无数人吃湘菜上瘾。湘菜最大的特点就是味浓，用“齿颊留香”来形容，一点也不为过。
湘菜筵席在用料上选用不同质地的各种原料，包括鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、海鲜、野味、瓜蔬，每种主原料只采用一道菜，按不同原料的本色或没有色的原料通过烹调加热后，产生丰富多彩的色泽，给客人以赏心悦目之感。新派湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在口味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器融为一体；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、熘见长。
湘彬特色菜品
开餐的小菜给人的印象很深刻，其中包括“香干”“红薯片”“油炸花生”“榨菜丝”很别致，味道也很独特。凉菜里面推荐“醉鱼”，味道很鲜，肉质很嫩，很好吃。“青椒炒荷包蛋排骨肉”辣辣的味道，很下饭。“土鸡汤”，金黄色的汤，冒着热气，空气中飘满了汤的香味，口味非常不错。“干锅萝卜五花肉”和“砂锅娃娃菜”口味有点重，不过都非常的好吃。剁椒鱼头是招牌菜了，很多老顾客都会点这道菜。
