尖椒炒大肠的做法 - 特色菜谱

尖椒炒大肠的做法

来源：家常菜谱第一网时间：2010-1-28

用猪大肠入菜，貌似登不了大雅之堂，可这丝毫不妨碍部分人对它的喜爱和迷恋。其实只要是喜欢，管它是雅还是俗的。

对于喜爱猪大肠的人来说，尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒，辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散，让人欲罢不能，一口菜，一口饭，不知不觉两碗饭下去，吃得浑身热辣辣的。

我一般是选用买来的卤好了的猪大肠，所以做起来就格外省事。堪称一道最简单的下饭菜。跟随味蕾的体验，尽情享受食物带给我们“筷乐”。

主要材料：猪大肠，尖椒，姜，蒜，料酒

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

小编提示：

1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；

2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；

4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。