特点： 吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。 制法： 1、把最好的羊肉剁碎待用。 2、在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。 3、制法与制香肠同。 4、血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。
