有色蔬菜和水果中不但含有维生素和矿物质等人体必需的物质，还含有多种植物营养素，因而健康益处格外显著。草莓就是一种上佳之选。

　　草莓属蔷薇科多年生草本植物。原产于南美、欧洲等地，现在世界许多国家均种植草莓，另外也有野生品种。草莓中所含的植物营养素(尤其是花青素和鞣花酸)具有抗氧化和抗炎的功效。

　　有报道称，在美国消费量居前的各种水果中，草莓和苹果的抗氧化活性最强。动物实验研究发现，草莓汁、草莓提取液、草莓冻干粉、鞣花酸制品都表现抗氧化活性，并可能对降低患心血管疾病的风险。

　　流行病学研究也观察到草莓对女性心血管的健康益处。爱荷华妇女研究(Iowa Womens Health Study)纳入了34489位超重的绝经后妇女并随访16年。结果发现，草莓摄入量与心血管疾病死亡率之间呈负相关(即草莓摄入越多，则心血管病越少)。女性健康研究(Womens Health Study)也得出类似结论。

　　草莓含有大量的花青素。作为一种多酚类化合物，花青素具有广泛的健康效应，如降低心血管病和癌症的发生风险，逆转老年神经变性病变，改善糖代谢和保护脑组织免受缺氧损伤等。Colleen Carkeet等人的研究表明，随着草莓摄入量的增加，身体内花青素水平也呈线性升高。

　　除花青素外，草莓还含有鞣花酸、橡黄素、山奈酚等多种生理活性成分。美国农业部人体营养研究中心的研究人员也把草莓列为抗癌水果之首。

　　购买草莓应以大小均匀、色泽正常为宜，不要选购过于红艳、畸形或异常硕大的。不要为了便宜购买已经局部腐烂的草莓。另外，考虑目前糟糕的种植环境，吃草莓前要仔细地、彻底地清洗。

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