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北京小吃糊塌子
来源：九河美食 时间：2010-7-15
原料：西葫芦一条、鸡蛋两个、面粉一碗
调料：盐、胡椒粉、葱、姜适量、小米辣两个
这是准备好的主料:
做法:
1.用擦菜板把西葫芦擦成细茸。
2.在擦好的西葫芦茸里放入适量的盐，杀出西葫芦里的水分。
3.把准备好的两个鸡蛋打入西葫芦茸，加入胡椒粉、切好的葱姜末搅匀。
4.往西葫芦茸里加入面粉，搅成稀面糊。这一步一定要搅匀，不能有小疙瘩在里面；另外，根据面粉的量酌情加水，如果面粉不多，基本上就不用加水了，西葫芦出水很多的。
5.搅好的面糊，一般以能缓缓地自由流动为宜。
6.平底锅烧热，抹上薄薄一层油。这里秀一下俺自制的快速、节油小工具，看见没？俺把西葫芦的顶端切下来，再用叉子叉住，就用它来往锅里抹油，不但速度快，而且比直接往锅里倒油可省多了，只要一点儿油就能把锅底抹匀。自从有了这样的小工具，就不怕煎饼会油腻了。您也可以用诸如土豆、胡萝卜等其他的蔬菜，就地取材，方便得很,还免去了洗刷子的麻烦，好处多多!
7.舀上一勺面糊，用铲子把面糊摊平，小火煎。
8.一面煎黄后，翻一面再煎。
9.两面都煎好后放入盘中。
