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一道非常典型的黔菜–泡椒板筋

材料
猪板筋200克，泡椒50克，蒜苗50克，调和油200克（或色拉油40克，实用40克），盐、酱油、白糖、姜、料酒、味精、嫩肉粉适量。

做法
准备：1、猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。2、泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。
1.油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
2.锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
3.等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）

营养
1、板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。
2、爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。
3、爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。
4、翻炒调味也要快速。
5、泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。
6、红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。

来源:互联网