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天津三绝食品之一耳朵眼炸糕的做法

耳朵眼炸糕的做法

1.准备好江米面和孝母用温水活面，水要一点点的兑匀。

2.孝母准备好做发孝江米面用。

3.面要不断的搅拌揉匀，面要活的稀一点，把面揉成团，用保鲜膜封上，醒面3个小时。

4.把准备好的豆沙馅放入盘中备用。

5.可以把炸糕馅揉成这样的团状，方便用。

6.把发好的江米面分成一个个的小面团备用。

7.把蒸屉布用水洗一下，把水拧好铺在面板上，（这样做炸糕效果会非常好防止粘手变形）把江米面团捏成片包上豆沙球，用布把它压成饼状。

8.锅里放入花生油，等油热后，放入炸糕，小火不断翻炸。

9.待表面变成金黄状即可出锅。

小贴士：
1：江米面不要活的太硬，要稀一点，这样做出来的炸糕表皮比较酥软。
2：豆馅用天津大耳朵眼炸糕专用的，好吃。

来源：香哈网