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广东的传统美食-煲仔饭的做法

煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。下面分享煲仔饭的做法。

食材：
大米180克，香肠80克，酱肉30克，菜心60克，生抽10毫升，糖3克，老抽2毫升，盐5克，蚝油4克，高汤50ml

方法/步骤：
1.备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2.将肉入锅煮开一分钟。

3.将肉取出，切成薄片备用。

4.将砂锅底抺上油。

5.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

6.盖锅中火煮。

7.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

8.感觉水分已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

9.焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10.将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

11.将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。

来源：互联网